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滑子菇

滑子菇

【别名】:珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞,日本叫纳美菇。学名pholiota nameko
【食量建议】:每餐约30~50克
【适宜人群】:一般人群均可食用

    滑子菇的做法大全

    滑子菇的百科知识 滑子菇介绍

          滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞,日本叫纳美菇。在植物学分类上属真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。属于珍稀品种,原产于日本,因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名,自七十年代中叶,始于辽宁省南部地区,现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。
          滑子菇是世界上五大人工栽培的食用菌之一,盖淡黄色至黄褐色,成熟期金黄色,边缘略淡,后期出珍珠菇菌现放射状条纹,菌盖圆心较小,菌杆柱形,菇体小至中大丛生,有粘液和黄色鳞片,是一种低热量、低脂肪的保健食品。

    滑子菇的营养价值

    味道鲜美,营养丰富,是汤料的美好添加品。 而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用

    滑子菇的食用效果

    1.提高免疫力
    滑子菇能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力。
    2.保护肝脏
    滑子菇可抑制血清和肝脏中胆固醇上升,对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分,对病毒性肝炎有一定食疗效果。
    3.美容减肥
    滑子菇是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物,可以防止发胖。

    滑子菇的选购

    伞盖:肉越厚的品质越好,新鲜的滑子菇表面有薄薄一层粘液的是比较新鲜的;
    看菌褶:边缘完整向下卷,菌盖里的褶皱整齐颜色乳白的比较嫩;
    把儿:把儿短粗,新鲜的捏起来有弹性的比较好;
    闻:新鲜的滑子菇菌味浓郁。

    滑子菇的烹饪小技巧

    滑子菇滑嫩可口可以焯水凉拌,或是搭配其他的食物一起炒,还可以炖汤。
    滑子菇做前焯水味道会更好。