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洋姜

洋姜

【别名】:鬼子姜、菊芋
【食量建议】:每餐50克左右
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:内热者忌食

洋姜的做法大全

洋姜的百科知识 洋姜介绍

      洋姜学名菊芋,又叫菊姜、鬼子姜,是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差,多用来腌制咸菜。 鬼子姜学名叫菊芋,一其块茎富含氨基酸、糖分和维生素,生食熟食,各有风味,若随制成酱菜或制成洋姜脯,则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖,提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。

洋姜的营养价值

洋姜富含碳水化合物、粗蛋白、脂肪、纤维、灰分、维生素C、维生素B1、维生素B2,还含有大量的钙、磷、铁等微量元素,并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。

洋姜的食用效果

洋姜对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示,洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用洋姜可以控制尿糖,说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时,食用洋姜后同样能够得到缓解。

洋姜的食用禁忌

阴虚内热及邪热亢盛者忌食。

洋姜的选购

看大小:选大块、没有疤痕的;
看颜色:红皮的好;
看表面:带泥土的更新鲜。

洋姜的烹饪小技巧

1、洋姜最常见的吃法是腌制,切成片3-4小时可腌制入味,用整块的洋姜需腌时候长一些;
2、凉拌时直接加调料腌制就行;炒菜时可清炒或搭配肉丝;炖汤时可搭配老鸭。