回到顶部
油豆腐

油豆腐

【别名】:豆泡、豆腐泡
【食量建议】:每次约30克
【适宜人群】:一般人群均可食用

油豆腐的做法大全

油豆腐的百科知识 油豆腐介绍

      油豆腐是豆腐的炸制食品,色泽金黄,易吸收汤汁,常被用做入汤的原料。

油豆腐的营养价值

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。

油豆腐的食用效果

1.抗血管
制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
2.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。
3.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
4.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。
5.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。
6.有益于大脑的生长发育

油豆腐的食用禁忌

油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。

油豆腐的搭配宜忌 油豆腐的选购

颜色:优质油豆腐色泽橙黄鲜亮,而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。

重量:掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重,每斤优质油豆腐约有80只,掺杂的油豆腐只有60只左右。

内囊:掺杂的油豆腐内囊多而结团,优质的内囊少而分布均匀。

弹性:用手轻捏油豆腐,不能复原的多为掺杂货。

油豆腐的存储

冷藏储存即可。

油豆腐的烹饪小技巧

油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜,又可做多种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。
在家自己炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥。