回到顶部
武昌鱼

武昌鱼

【别名】:长春鳊、三角鲂、团头鲂
【食量建议】:每餐约100克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:慢性痢疾患者

    武昌鱼的做法大全

    武昌鱼的百科知识 武昌鱼介绍

          武昌鱼(WuchangFish),俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地。”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真。”属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东“才饮长沙水,又食武昌鱼”的词句,使武昌鱼更为闻名遐迩。

    武昌鱼的营养价值

    武昌鱼营养成分丰富,每100克武昌鱼中含有蛋白质18.3克,脂肪6.3克。另外,武昌鱼中还含有胆固醇、维生素A、维生素Bi、维生素B:、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒等。

    武昌鱼的食用效果

    1.开胃健脾
    武昌鱼有调治脾胃的功效,有开胃健脾、增进食欲的作用。同时,也有利于人体对营养的吸收。
    2.预防动脉硬化
    武昌鱼含高蛋白、低胆固醇,经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

    武昌鱼的食用禁忌

    营养丰富,皆食无忌。

    武昌鱼的选购

    体背部青灰色,两侧银灰色,体侧每个鳞片基部灰黑,边缘黑色素稀少,使整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹,腹部银白,各鳍条灰黑色。新鲜鱼的嘴清洁无污物。次鲜鱼的嘴发黏,有污物。

    武昌鱼的存储

    鱼放在88℃的热水里烫2秒,捞起来放入冰箱里冷藏,可使鱼的保险时间比原来延长一倍。

    武昌鱼的烹饪小技巧

    巧去鱼腥味:

    1. 将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

    2. 鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

    3. 吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。