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欧芹

欧芹

【别名】:洋芫荽、洋香菜、香芹、Parsley(巴西里)

    欧芹的做法大全

    欧芹的百科知识 欧芹介绍

    洋香菜(Parsley): 二年生草本,植株高约30公分~100公分,叶子呈深绿色,极有光泽,一般分平叶和卷叶种,卷叶种叶面曲皱,叶缘呈弯卷形,花小色白,伞状花序;平叶种,又称意大利欧芹,多用在调理食品上,风味类似原始芹菜。二年生草本。主根肉质粗大,呈长圆锥形,外表浅棕色。茎多数,三棱,实心。叶为二回羽状复叶,小叶缘具锯齿。伞形花序花乳白色。果卵形,有果棱两条,棱糟内具油管,成熟时果皮自两侧向外卷,种子细小,棕灰色,有芳香味。花期夏季。原产地为地中海沿岸,分布于欧洲西部及南部。我国有栽培,亦有野生状态分布。喜生于潮湿、肥沃及向阳的土壤中。香芹的根和叶均可作蔬菜食用。叶经急冻干燥后,切碎作香辛料。使用部分为伞形科植物香芹的叶。

    欧芹的营养价值


    芹菜
    1.平肝降压 芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流,可使血管扩张;用主动脉弓灌流法,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
      2.镇静安神 从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁。
      3.利尿消肿 芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%,可治疗乳糜尿。
      4.防癌抗癌 芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
      5.养血补虚 芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
      6. 春季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
      7. 芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时,你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

    欧芹的食用效果

    利尿 预防口臭

    欧芹的食用禁忌

    芹菜与虾相克  芹菜与海米相克  芹菜与醋相克  芹菜与黄瓜相克  芹菜与南瓜相克  芹菜与蛤蜊相克  芹菜与鸡肉相克  芹菜与兔肉相克  芹菜与鳖肉相克  芹菜与黄豆相克  芹菜与菊花相克  芹菜与蟹、蚬、毛蚶相克

    欧芹的选购

    看菜杆:短、嫩绿色,靠近根的部分越白的越嫩;
    掐菜杆:容易掐断的嫩;
    看叶子:叶子平展、嫩绿的新鲜。

    欧芹的烹饪小技巧

    香芹可以焯水凉拌,或是搭配其他食物炒,也可以剁碎熬粥、做汤、做馅。
    做芹菜的时候,芹菜的叶子也不要浪费,一起用开水焯一下,既可以杀死细菌,也可以去除一部分草酸。