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柿饼

柿饼

【别名】:米果、猴枣、镇头迦
【食量建议】:每次1~2个
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:糖尿病患者忌食

柿饼的做法大全

柿饼的百科知识 柿饼介绍

      柿饼,又叫耿饼。山西方言又叫“思丙”(山西话、陕西话:柿"SHI"发"SI"音) 。
      柿饼是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养丰富,在晋南,特别是每逢过春节时候,家家户户都摆满了柿饼,用来招呼客人,下面是柿饼一词的来历:相传祖乙由耿迁至邢以后,就将国都定在那里,而将他的弟弟祖丙封于耿地(今天的山西、河津、山王村一带),建立耿国并立祖丙为国君。后来的耿氏族人,尊祖丙为耿氏之祖,为纪念这位氏祖,每年的腊月初五祖丙诞辰,供祭祖丙时摆设柿饼,柿饼(思丙)这一词渐渐的传开了。在山西省.河津市,种植着大量的柿子树,当地的方言中,柿饼近似于“思丙”,有追思祖丙的意思。柿饼中的上品又叫做耿饼,起源于耿地,据《括地志》中记载:“绛州龙门县东南十二里耿城,故耿国也”。另据《国家地名词典、河津词目专辑》中记,距河津城关镇东南10公里的山王村,即是耿国国都所在地。
      柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实,品种甚多。主要产地有广西、河北、北京、河南、山东、山西等省市,著名品种有广西桂林的恭城月柿。恭城月柿盛产于广西桂林恭城县,其中又以莲花镇种植最多,已有近千年的栽种历史。

柿饼的营养价值

柿饼含原糖占54%,富含各种维生素及钙、镁、磷、铁,颇具医疗保健作用。每百克柿饼中,蛋白质含量1.5-2.3g,果糖69.5-73.3g,脂肪0.4-0.5g,钙84-163mg,磷50-90mg,胡萝卜素1.09-4.31mg,热量293-375千卡。还有较高的镁,硫胺素,抗坏血酸等成份。柿子中碘的含量高达1.2ug/100g,是预防缺碘性甲状腺 肿大的好食品。柿子具有清热,润肺,止渴,镇咳,祛痰的功效,也 是高血压,慢性支气管炎,动脉硬化等疾病的保健水果之一。

柿饼的食用效果

1.润肺生津
柿子能有效补充人体养分及细胞内液,起到润肺生津的作用。
2.增减食欲
柿子中的有机酸等有助于胃肠消化,增进食欲,同时有涩肠止血的功效。
3.降血压
柿子有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,并且能活血消炎,改善心血管功能。
4.防治咽喉肿痛
柿霜还可治喉痛,咽干及口疮。
5.防治甲状腺肿大
柿子含有大量的维生素和碘,能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。
6.减少酒精的伤害
柿子能促进血液中乙醇的氧化,帮助机体对酒精的排泄,减少酒精对机体的伤害。

柿饼的食用禁忌

1.糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。

2.食柿子前后不可食醋。

柿饼的搭配宜忌
  • 柿饼 + 黑枣(有核),结石

  • 柿饼 + 大闸蟹,腹痛

  • 柿饼 + 红蟹,腹痛

柿饼的存储

最好放在冰箱冷冻室保存,吃时取出即可食用。