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柳芽

柳芽

    柳芽的做法大全

    柳芽的百科知识 柳芽介绍

    柳的新芽。 唐 皮日休《奉酬鲁望惜春见寄》诗:“梅片尽飘轻粉靥,柳芽初吐烂金醅。” 元 张可久 水仙子·春行即事》曲:“绿笺香露洒蕉花,翠线晴风绽柳芽。” 明 谢肇淛 《五杂俎·物部三》:“北方柳芽初茁者,采之入汤,云其味胜茶。”

    柳芽的营养价值

    柳芽含有蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、维生素C、钙、铁、多种氨基酸等。

    柳芽的选购

    看颜色:嫩黄绿色的嫩;
    看叶片:叶片越小的越嫩。

    柳芽的烹饪小技巧

    1、柳芽可用来凉拌、炒菜、做蛋饼、泡柳芽茶;
    2、凉拌时可直接凉拌;炒菜时可清炒或搭配鸡蛋。
    柳芽做菜前要焯水,可以去掉部分苦涩味,直接用来做菜又苦又涩,很难下咽。