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松蘑(干)

松蘑(干)

【别名】:松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑、松茸
【适宜人群】:一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者、电脑工作者、妇女、癌症患者。

    松蘑(干)的做法大全

    松蘑(干)的百科知识 松蘑(干)介绍

    Matsutake(Tricholoma matsutake)松蘑属真菌类担子菌纲伞菌目伞菌科,是名贵食用菌之一,享有盛名,被视为“食用菌之王”。松蘑的菌肉为白色,质细嫩,菌香郁浓,口感滑嫩,是宴会上稀有佳肴。松茸菌营养丰富,还具有较高的药用价值。 只能从野外采得,市面售有罐头及新鲜松茸。
      生长松茸的地方需要具备三个基本条件,即美人松、大理香花、沙壤土,采集较困难,产地老百姓夜间打手电上山,采下后应用冰袋降温,一般只可保鲜三天,所以弥足珍贵。
      南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同,在品质上有较大的区别,北方松茸颜色发白,质地硬实,香气更浓郁,口感好,营养成分高,易保管。南方松茸颜色稍发黑,水分大潮湿,易腐烂变质,香味不浓,价格较低。

    松蘑(干)的营养价值

    1. 松蘑中含有铬和多元醇,松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤,因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用,还有防止过早衰老的功效;
    2. 松蘑有很好的抗核辐射作用。据俄罗斯研究发现,松蘑能在遭受过核污染的地区很好地生长,而其他生物的生存则不那么乐观;
    3. 松蘑中含有相当量的维生素E,经常食用松蘑,有美颜健肤的功效。

    松蘑(干)的食用效果

    强身 健胃 理气 化痰 止痛 驱虫 抗癌

    松蘑(干)的选购

    子实体中等至较大。菌盖直径5-10cm,扁半球形至近平展,污白色,具黄褐色至栗褐色平伏的丝毛状鳞片,表面干燥。菌肉白色,厚。菌褶白色或稍带乳黄色,密,弯生,不等长。菌柄较粗状,长8-13.5cm,粗2-2.6cm,菌环以上污白色并有粉粒,菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片,内实,基部有时稍膨大。菌环生在菌柄的上部,丝膜状,上面白色,下面与菌柄同色。

    松蘑(干)的烹饪小技巧

    松蘑纤维多比较适合炖,也可以煮过以后做干锅或炒肉。
    松蘑洗好后用鲜汤煮一会再炒或是炖味道更好,也比较的容易熟。