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杏

【别名】:杏果、甜梅、叭达杏、杏实、杏子
【食量建议】:每次约50克
【适宜人群】:适合慢性支气管炎、咳嗽患者适用
【禁忌人群】:产妇、幼儿忌食

    杏的做法大全

    杏的百科知识 杏介绍

          杏为蔷薇科植物,其果实色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美,在果品市场占据重要地位。杏肉营养丰富,含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐,营养价值很高,是滋补的佳品。除了鲜食,杏还有良好的医疗作用,在中中草药中居重要地位,主治风寒肺病,生津止渴,润肺化痰,清热解毒。杏还具有很好的加工性能,杏肉可以加工成杏脯,杏干,杏酒,话梅等;杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酱、杏仁油等食用;杏仁油还还可用于化工行业,是一种高级油漆涂料、化妆品的重要原料。杏树是中国著名的观赏树木,其花色又红又白,花繁姿娇,历代很多著名诗人留下不少名句。
          据说原产中国,但在中州中部,日本和朝鲜也都有发现;野生种和栽培品种资源都非常丰富。全世界杏属植物有8种,其中中国就有5种:普通杏、西伯利亚杏、东北杏、藏杏、梅。栽培品种近3000个,都属于普通杏种。 中国在公元前3000年就开始大量栽培。

    杏的营养价值

    1.鲜杏含水量85%,含有较低的热量。
    2.鲜杏含有丰富的碳水化合物,钾,维生素A,维生素P,柠檬酸,番茄烃等十几种营养成分。
    3.果肉含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素C;苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油。
    4.甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙、杏仁油。
    5.杏中含有丰富的维生素B17。

    杏的食用效果

    1.预防心脏病
    未熟果实中含类黄酮较多,类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。
    2.止咳平喘
    苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可以治疗肺病,咳嗽等疾病。
    3.维生素B17又是极有效的抗癌物质,并且只对癌细胞有杀灭作用,对正常健康、的细胞无任何毒害。
    4.降低慢性病的发生
    能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。

    杏的食用禁忌

    1.产妇、幼儿、病人,特别是糖尿病患者,不宜吃杏或杏制品。

    2.不宜多食,过食会伤及筋骨、勾发老病,甚至会落眉脱发、影响视力,若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病,还易腐蚀牙齿诱发龋齿。

    3.服用磺胺类药物、磺胺类药物及碳酸氢钠时不宜食用。

    杏的搭配宜忌
    • 杏 + 猪肺,润肺

    • 杏 + 猪肉,腹痛

    • 杏 + 胡萝卜(红),身体不适

    • 杏 + 胡萝卜(黄),身体不适

    • 杏 + 胡萝卜(脱水),身体不适

    • 杏 + 猪蹄(熟),腹痛

    • 杏 + 猪肉(清蒸),腹痛

    • 杏 + 猪肉(后肘),腹痛

    • 杏 + 猪肉(肋条肉),腹痛

    • 杏 + 猪肉(里脊),腹痛

    • 杏 + 猪肉(奶脯),腹痛

    • 杏 + 猪肉(奶面),腹痛

    • 杏 + 猪肉(前肘),腹痛

    • 杏 + 猪肉(瘦),腹痛

    • 杏 + 猪肉(腿),腹痛

    • 杏 + 猪肉(猪脖),腹痛

    • 杏 + 猪蹄,腹痛

    • 杏 + 猪肉(后臀尖),腹痛

    • 杏 + 猪肉(硬肋,杜长大猪),腹痛

    • 杏 + 猪肉(后臀尖,杜长大猪),腹痛

    • 杏 + 猪肉(前臀尖,良杂猪),腹痛

    • 杏 + 猪肉(通脊,杜长大猪),腹痛

    • 杏 + 猪肉(硬肋,良杂猪),腹痛

    • 杏 + 猪肉(前臀尖),腹痛

    • 杏 + 猪肉(通脊,良杂猪),腹痛

    • 杏 + 猪肉(后臀尖),腹痛

    • 杏 + 猪肉馅,腹痛

    • 杏 + 猪肉(肥瘦),腹痛

    • 杏 + 猪肉(肥),腹痛

    杏的选购

    选购杏的时候,要挑选个大的,色泽漂亮的,味甜多汁,纤维少,核小,有香味,表皮光滑的。要观察其成熟度,过于生的果实酸而不甜,过成熟的果实肉质酥软而缺乏水分。一般果皮颜色为黄泛红的口感较好。

    杏的存储

    杏使用密封容器储存,时间因成熟度而异,建议在吃之前一小时从冰箱取出,以常温下散发出原有的香气。

    杏的烹饪小技巧

    1.生食:未成熟的杏不可生吃。不可过量食用:杏肉味酸、性热,有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病,甚至会落眉脱发、影响视力,若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时,由于鲜杏酸性较强,过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病,还易腐蚀牙齿诱发龋齿。而对于过食伤人较大的杏,每食3~5枚视为适宜。2.熟食:主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种。民间用杏仁、绿豆、粳米磨成浆,加白糖煮熟饮用,为夏天解暑、清热润肺的清凉饮料,名曰“杏仁茶”。3.其他:将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃,不但安全还有益健康。对于爱吃杏的朋友来说,除了管好贪吃的嘴,多食经加工而成的杏脯、杏干等,则为上策。4.药用:杏仁为常用中药,有止咳定喘、润肠通便的功效。杏仁分苦、甜两种,甜杏仁比苦杏仁大而扁,偏于滋养,多用于虚咳或老人咳嗽;苦杏仁治实症咳嗽。