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朝天椒

朝天椒

【别名】:尖椒、海椒、朝天椒、辣椒

朝天椒的做法大全

朝天椒的百科知识 朝天椒介绍

辣椒原产于中南美洲的热带地区,以墨西哥最为盛产。既可以用来制作各种形式的调味料,又能烹制各种美味佳肴,让人胃口大开,特别是红辣椒,印度人称它为“红色牛排”。在中国,辣椒在湖南、四川等地都是非常重要的调味品。

朝天椒的营养价值

辣椒素可刺激大脑释放内啡肽,缓解疼痛感可加快新陈代谢,令人保持身材苗条;可降低胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量,促进血液循环,预防心脏病和中风等病症。此外,辣椒内含有辣椒碱及粗纤维,能刺激唾液及胃液分泌,能健脾胃,促进食欲,祛除胃寒病;辣椒对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有显著作用。

朝天椒的食用效果

温中散寒 健脾开胃

朝天椒的食用禁忌

患有肺结核、支气管扩张、咽喉炎、甲状腺功能亢进、溃疡病、食管炎、红斑狼疮、牙痛、干燥综合征、高血压病、癌症、目赤肿痛、口疮、更年期综合征等及表现出“阴虚火旺”的病症者不宜食用。此外,辣椒容易诱发痔疮和疮疖等炎症,故患有痔疾和疖肿者不宜食用。

朝天椒的选购

看外形:辣椒为红色或者紫红色,辣椒把儿蔫吧的也可购买;
表皮油亮:看上去油亮的比较新鲜;
捏着发硬:用手捏着发硬的新鲜,适宜选购。

朝天椒的烹饪小技巧

切好的朝天椒可直接凉拌或者清炒,但是吃辣椒多了容易上火,建议搭配其他蔬菜一起食用。
凉拌黄瓜﹑凉拌金针菇等凉菜中都可以放入朝天椒。朝天椒用于炒菜可搭配各种蔬菜和肉类。用来做辣椒酱﹑剁椒以及泡椒,可以保存的时间长一些,随吃随取。
切完朝天椒手会火辣辣的,用醋或者酒精反复擦几遍,再用热水清洗,会缓解很多。切朝天椒的时候戴上一次性手套,就可以避免这情况了。