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大麦

大麦

【别名】:元麦、稞麦、饭麦、赤膊麦、裸大麦

大麦的做法大全

大麦的百科知识 大麦介绍

大麦属禾本科植物,是我国古老粮种之一,已有几千年的种植历史。世界谷类作物中,大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。大麦子粒扁平,中间宽、两端较尖,呈纺锤形,成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合,而裸大麦则易分离。
我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。根据带稃或稞粒的特征,再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种,粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦:裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称。

大麦的营养价值

大麦具有益气、宽中、化食、回乳之功效,有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。大麦蛋白质中赖氨酸含量和生物价偏低。

大麦的食用效果

益气宽中、消渴除热

大麦的选购

看整体:颗粒整齐、肥胖,无过多杂质和碎粒;
闻味道:没有发霉的味道。

大麦的烹饪小技巧

煮粥、蒸米饭、打米糊搭配大米或五谷杂粮,可使口感变得细腻。
炒大麦茶时要注意火候不能太大,锅热转小火,火大了外面的皮糊了里面还没好。