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大薯的做法大全

大薯的百科知识 大薯介绍

缠绕藤本;块茎野生的多为圆柱形或棒状,栽培的形状变化较大,掌状、棒状或圆锥形,表面棕色或黑色,断面白色、黄色或紫色。茎基部四棱形,有翅;叶腋内常生有形状大小不一的零余子;单叶互生,中部以上叶对生,叶卵状心形至心状矩圆形,顶端尾状,基部宽心形,两面无毛;有时压干后,叶边缘向内卷褶。雄花淡绿色,构成狭的圆锥花序。雌花为简单的穗状花序。

大薯的营养价值

大薯含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维和矿物质磷、钙、钾、钠、铁、维生素C、维生素B族,等营养成分。而且纤维素含量高,能有效加速消化吸收,对清理肠胃好。

大薯的食用效果

健脾止泻 益肺滋肾 解毒敛疮

大薯的选购

看:形状尽量规整,这样的好削皮;
摸:手感硬实的水分更足,相同大小的,挑重的。

大薯的烹饪小技巧

大薯可以切片做粥;单独煮、蒸以后沾糖吃;可以切成片或块,与其他蔬菜、肉类一起炒、炖;还可以蒸熟后做糕点。