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夏威夷果

夏威夷果

【适宜人群】:一般人群均可食用

    夏威夷果的做法大全

    夏威夷果的百科知识 夏威夷果介绍

          夏威夷果是一种原产于澳洲的树生坚果,也称澳洲坚果或火山豆,味道香甜可口。夏威夷果营养成分极其丰富,其含油量高达60~80%,还含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、 B2和氨基酸,有 “干果皇后”的美味食品,当然,夏威夷果的作用不仅体现在营养价值方面,其调节血脂的作用也很好,非常适合老年人或血脂不好人的滋补食品。
          夏威夷果原产澳大利亚昆士兰州东南部与新南威尔士州交界地区,1857年被发现。1882年夏威夷果引入美国夏威夷,1946年以后迅速发展,1956年开始成功的商品性栽培和良种推广。澳大利亚于20世纪60年代开始积极发展。现今世界上种植夏威夷果的国家和地区包括美国的夏威夷、加利福尼亚州、佛罗里达州,中、南美洲,东、南非洲以及东南亚等。但是主要生产国仍然是美国和澳大利亚,其中美国是世界上夏威夷果最大的生产国(四川省林业厅,1998,1999),近两年年产果量近3万t,销售产值达3亿美元左右;次为澳大利亚,据1997年统计(四川省林业厅,1998,1999),年产果为2.2万t,销售产值达1912万美元。
    中国在1910年把夏威夷果引入台湾,1940年引人大陆,但数量不多,到1980年前后以及2l世纪初期才较大量引种,现四川、广东、广西、云南、福建有栽培,浙江、海南有少量试种,总栽培面积约1000hm2,目前多数处于幼树期或始果期,产果量少。从较大范围试种和研究结果看,夏威夷果在我国南亚热带气候区与北热带气候区引种试种是成功的。

    夏威夷果的营养价值

    澳大利亚坚果被认为是世界上最好的桌上坚果之一。他们含有高量的油,因此非常育肥。

    夏威夷果的食用效果

    1.健脑益智
    人类的脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成,对于大脑的发育来说,需要的第一营养成分是不饱和脂肪酸,而夏威夷果中就含有大量的不饱和脂肪酸,还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸,这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分,经常食用夏威夷果对改善脑部营养很有益处,特别适合孕妇和儿童食用。
    2.降血脂
    它有调节血脂、血糖的营养价值,可有效降低血浆中血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量,经常食用夏威夷果具有软化血管,降低心脏病、高血压发病率的作用,对人体健康十分有益。
    3.美容护肤
    夏威夷果中含有的多种植物精华对肌肤可以起到保湿、增加活力的作用,尤其富含日常饮食中缺乏的,对人体有重要作用的叶酸、核黄素,对女性保健美容有显著功效。

    夏威夷果的选购

    1.外壳光鲜明亮,放在手里滑滑的,干干的,而且闻起来越清香越好。2.现在市场上销售的夏威夷果都是经过加工的,都会有裂口,可以从裂口上看到果肉,如果是白的应该就是好的,如果是棕色或其他的话就是坏的。3.吃起来香甜可口,脆而不腻。

    夏威夷果的存储

    常温存储。

    夏威夷果的烹饪小技巧

    1.建议是直接食用干果,而不去烹饪吃。因为其所含的单不饱和脂肪酸油脂往往有易氧化、产生过氧化物、安全性欠佳、易产生负面后果等缺点。2.夏威夷果营养丰富,味道甘美,被广泛采用,制西饼及蛋糕。亦可用以佐膳及送酒。不过,吃果仁亦对人有不好之处。由于果粒坚硬,消化力弱人士稍稍多吃,会觉梗胃;嚼碎吞咽时,容易呛喉,而果屑藏存喉间摺壁内,会胀大发臭,颇难清理;果仁经烘香或油泡后,可提升口感,但却偏向燥热,引发豆豆喉痛痔疮。