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元宵

元宵

【别名】:汤圆
【食量建议】:每次约50克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:糖尿病人忌食

元宵的做法大全

元宵的百科知识 元宵介绍

      汤圆是宁波的著名小吃之一,也是我国的代表小吃之一,历史十分悠久。是用糯米粉等原料做成的圆形食品,正月十五北方吃元宵,南方吃汤圆。“元宵”作为食品,在中国由来已久。宋代,民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品,最早叫“ 浮元子”后称“元宵” ,生意人还美其名曰“元宝” 。元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团圆美满之意。

元宵的营养价值

甜馅汤圆本身已有甜味,所以汤不需要再加糖,以减少热量摄取;若是无馅小汤圆,汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代,后者可有补身祛寒的功效;煮咸汤圆时可放一些蔬菜,增加纤维素。

元宵的食用禁忌

1.汤圆在制作中因加入不同的馅料,其营养含量也各不相同,但大多以糯米粉为皮,不宜消化,不可多食。

2.元宵含糖量较高,患者若贪图口福,使血糖急剧升高,所以糖尿病患者忌食。

3.吃元宵可促使胃酸分泌增多,加重对溃疡面的刺激,严重者可诱发胃出血、胃穿孔等,所以溃疡病患者忌食。

4.元宵是由糯米面做成的,黏性较大,不易消化,食后可导致胃痛、胃胀、反酸甚至腹泻,所以胃肠消化功能不良者忌食。

5.胃肠道正处于充血、水肿状态,病人应吃米汤、藕粉等易消化食物,吃元宵会加重胃肠道负担,急性肠胃炎患者患者患者忌食。

6.这些人消化功能减退,牙齿脱落,特别是老人吞咽反射比较迟钝,可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉,导致呼吸困难,所以年老体弱者忌食。

7.小儿消化功能较弱,吞咽反射尚未发育完善,因此吃元宵时不能整个地吃,要分成四分之一吃,吃完一口再吃第二口,婴幼儿慎食。

元宵的选购

汤圆是糯米粉制成的带馅的面食,制作汤圆的面皮和馅料选材丰富多样。南方吃汤圆,北方食元宵。虽然都是由糯米粉制作而成,但两者在制作方法上却有本质的区别。汤圆是包出来的,元宵是滚出来的。汤圆是将糯米粉用水和成面团,包入馅料。而元宵是把馅作成方形小块,放在盛有糯米粉的箩筐中不停的摇晃,其间加入清水使糯米粉粘在馅上,“滚”成大小适中的圆球即可。北方元宵多为甜馅,有豆沙、黑芝麻、山楂、巧克力等,南方的汤圆则甜、咸、荤、素都有。

元宵的存储

放在冰箱冷冻室即可。