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何首乌

何首乌

【食量建议】:每次15克-30克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:大便溏泻及有湿痰者慎服

何首乌的做法大全

何首乌的百科知识 何首乌介绍

      何首乌,为蓼科多年生缠绕藤本植物。根细长,末端成肥大的块根,外表红褐色至暗褐色。《本草图经》:“何首乌,今在处有之。以西洛嵩山及南京柘城县者为胜。春生苗叶,叶相对如山芋而不光泽。其茎蔓延竹木墙壁间。结子有棱似荞麦而细小,才如粟大。秋冬取根,大者如拳,各有五棱瓣,似小甜瓜。”植物的块根、藤茎及叶均可供药用,中药名分别为:何首乌、夜交藤、何首乌叶。中药何首乌有生首乌与制首乌之分:生首乌功能解毒(载疟)、润肠通便、消痈;制首乌功能补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾。

何首乌的营养价值

何首乌含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚、脂肪油、淀粉、糖类、土大黄甙、卵磷脂等有效成分。

何首乌的食用效果

1.解毒通便
何首乌具有解毒、润肠、通便之功能,可用于风疹瘙痒、肠燥便秘、高血脂等病症的治疗。
2.强筋健骨
何首乌还具有补肝肾,益精血,乌须发,强筋骨的功能。适用于血虚、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久疟体虚等患者。
3.预防动脉硬化
何首乌纤维蛋白的溶解活性,可使动脉粥样硬化的患者减少廊栓或微血栓的形成,能直接减少或避免大脑及心血管病变的发生,改善、纠正并防治脑血管意外等临床病症。何首乌中丰富的卵磷脂,是构成神经组织、白细胞及细胞膜的主要成分,不但可抗动脉硬化,而且能促进毛发生长。
4.增强抵抗力
何首乌有降血脂及胆固醇,增强机体抗寒能力,促进红细胞生成等作用,对头晕、失眠、盗汗、遗精、白带异常等均有较好的食疗放果。

何首乌的食用禁忌

1.平素大便溏薄者要忌食。

2.何首乌忌在铁器中煮食。

何首乌的搭配宜忌
  • 何首乌 + 羊肉,

  • 何首乌 + 猪肉,

  • 何首乌 + 白萝卜,

  • 何首乌 + 猪肉馅,

  • 何首乌 + 猪肉(肥瘦),身体不适

  • 何首乌 + 猪肉(肥),身体不适

  • 何首乌 + 猪肉(后臀尖),身体不适

  • 何首乌 + 猪肉(后肘),身体不适

  • 何首乌 + 猪肉(肋条肉),身体不适

  • 何首乌 + 猪肉(里脊),身体不适

  • 何首乌 + 猪肉(奶脯),身体不适

  • 何首乌 + 猪肉(奶面),身体不适

  • 何首乌 + 猪肉(前肘),身体不适

  • 何首乌 + 猪肉(瘦),身体不适

  • 何首乌 + 猪肉(腿),身体不适

  • 何首乌 + 猪肉(猪脖),身体不适

  • 何首乌 + 猪肉(清蒸),身体不适

  • 何首乌 + 羊肉(肥瘦),身体不适

  • 何首乌 + 羊肉(冻),身体不适

  • 何首乌 + 羊肉(后腿),身体不适

  • 何首乌 + 羊肉(颈),身体不适

  • 何首乌 + 羊肉(里脊),身体不适

  • 何首乌 + 羊肉(前腿),身体不适

  • 何首乌 + 羊肉(青羊),身体不适

  • 何首乌 + 羊肉(瘦),身体不适

  • 何首乌 + 羊肉(胸脯),身体不适

  • 何首乌 + 羊肉(熟),身体不适

  • 何首乌 + 白萝卜(圆),身体不适

  • 何首乌 + 猪肉(前臀尖),身体不适

  • 何首乌 + 猪肉(前臀尖,良杂猪),身体不适

  • 何首乌 + 猪肉(后臀尖,杜长大猪),身体不适

  • 何首乌 + 猪肉(后臀尖),身体不适

  • 何首乌 + 猪肉(硬肋,杜长大猪),身体不适

  • 何首乌 + 猪肉(硬肋,良杂猪),身体不适

  • 何首乌 + 猪肉(通脊,杜长大猪),身体不适

  • 何首乌 + 猪肉(通脊,良杂猪),身体不适

  • 何首乌 + 羊肉(上脑),身体不适

  • 何首乌 + 羊肉(腰窝),身体不适

  • 何首乌 + 羊肉(肥),身体不适

何首乌的选购

真的何首乌表面为红棕色或红褐色,皱缩不平,有浅沟,切面为浅黄棕色或红棕色,有异型维管束环列,形成云锦状花纹俗称“筋”,质坚实。假的何首乌表面颜色灰暗,光滑,切面颜色偏白,中间无筋,质地松脆。假的何首乌藤一般都是后来种植时,在假的何首乌中插入真的何首乌藤人工假造而成,用力拉会拉出来。真的何首乌味苦而涩,假的何首乌味淡。