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九层塔

九层塔

【别名】:荆菜 荆芥 罗勒

九层塔的做法大全

九层塔的百科知识 九层塔介绍

生活中就叫罗勒,西餐里很常见,和番茄特别搭 ;潮菜中又名“金不换”
九层塔为唇形科植物罗勒(Ocimum basilicum L)的一年生草本植物,其花呈多层塔状,故称为“九层塔”,来自庞大罗勒家族,由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味,也叫金不换,极香罗勒,、兰香罗勒,全草具疏风解表,化湿和中,行气活血,解毒消肿之效,广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。近年发展很快,我国南北各地特别是南方及沿海一带均有种植。

有些地方叫“荆菜”或“荆芥”

九层塔的营养价值

九层塔的营养成分十分丰富,据测定每100克鲜罗勒的嫩梢中含水分、还原糖、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素等,还含芳香油、罗勒烯等成分。

九层塔的食用效果

化湿 消食 活血 解毒 行气

九层塔的选购

看整体:无根、杆细、叶片挺实翠绿;
闻香味:味道香浓的好。

九层塔的烹饪小技巧

1、可用来做凉拌菜,也可炒菜、做汤、做调味剂;可切碎来煎蛋饼或者肉饼;
2、炒菜时可搭配鸡蛋、蛤蜊、虾等,无论炒菜还是作为调味剂,一般在出锅前再放入,既清香美味,又不影响其余食材的味道。
九层塔非常适合与番茄搭配,不论是做莱,熬汤还是做酱,风味都非常独特。