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乌鳢

乌鳢

【别名】:黑鱼、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼
【适宜人群】:一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血者。
【禁忌人群】:有疮者忌食。

    乌鳢的做法大全

    乌鳢的百科知识 乌鳢介绍

    体延长,呈圆筒形,长可达50厘米以上。青褐色,具三纵行黑色斑块,眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大,牙尖,背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔,能呼吸空气。性凶猛,幼鱼以桡足类和枝角类为食,栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类,故为淡水养殖业的害鱼之一。

    乌鳢的营养价值

    每100g黑鱼肉中含蛋白质18.5g,脂肪1.2g,还含有18种氨基酸,如组氨酸,3-甲基组氨酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

    乌鳢的食用效果

    补心养阴 澄清肾水 行水渗湿 解毒去热

    乌鳢的食用禁忌

    乌鱼补虚,无食忌。

    乌鳢的搭配宜忌
    • 乌鳢 + 茄子,同食有损肠胃。

    • 乌鳢 + 茄子(绿皮),同食有损肠胃。

    • 乌鳢 + 茄子(圆),同食有损肠胃。

    • 乌鳢 + 茄子(紫皮,长),同食有损肠胃。

    • 乌鳢 + 牛奶,一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

    • 乌鳢 + 牛奶(美国牛),一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

    • 乌鳢 + 牛奶(强化VA,VD),一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

    • 乌鳢 + 牛奶(德国牛),一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

    • 乌鳢 + 茄子(白皮,长),同食有损肠胃。

    • 乌鳢 + 茄子(紫皮,圆),同食有损肠胃。

    • 乌鳢 + 牛奶(光明牌),一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

    • 乌鳢 + 牛奶(乐百氏牌),一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

    • 乌鳢 + 牛奶(帕玛拉特牌),一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

    • 乌鳢 + 牛奶(三元牌),一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

    • 乌鳢 + 牛奶(完达山牌),一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

    • 乌鳢 + 牛奶(龙丹牌),一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

    • 乌鳢 + 牛奶(蒙牛牌),一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

    • 乌鳢 + 牛奶(新南洋牌),一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

    • 乌鳢 + 牛奶(帕玛拉特),一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

    • 乌鳢 + 牛奶(伊利牌),一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

    • 乌鳢 + 牛奶(部分脱脂,帕玛拉特),一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

    • 乌鳢 + 牛奶(脱脂,帕玛拉特),一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

    • 乌鳢 + 牛奶(强化锌、钙,帕玛拉特),一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

    • 乌鳢 + 牛奶(草莓味,卡夫牌),一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

    • 乌鳢 + 牛奶(巧克力味,卡夫牌),一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

    • 乌鳢 + 牛奶(巧克力味,三元牌),一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

    乌鳢的选购

    最好的鱼一般都游于水的下层,而且鱼鳞片完整,呼吸时鳃盖起伏均匀。稍差的活鱼一般游于水的上层,鱼嘴紧贴水面,尾部下垂。

    乌鳢的存储

    用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上,防止鱼视神经后的死亡腺离开水后断掉。用此法,死亡腺可以保持一段时间,从而延长鱼的寿命。

    乌鳢的烹饪小技巧

    黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片。