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乌梅

乌梅

【别名】:酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅、梅实、黑梅、熏梅、桔梅肉
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食

乌梅的做法大全

乌梅的百科知识 乌梅介绍

      乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅,为蔷薇科落叶乔木植物梅的近成熟果实,经烟火熏制而成。若用青梅以盐水日晒夜浸,10日后有白霜形成,叫做白霜梅,其功效类似,宜忌相同

乌梅的营养价值

味酸、微涩,性平。归肝、脾、肺、胃、大肠经。质润敛涩。乌梅为蔷薇科落叶乔木植物梅的未成熟果实,含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成份,具有理想的抗菌作用。乌梅是药食同源的制品,是青梅经过加工后的中药材之一,其性温,味酸涩。

乌梅的食用效果

1.抗氧化
若要真正的享受长寿,就不应该受老化病的折磨。吃乌梅会刺激腮腺荷尔蒙的分泌,而这种荷尔蒙能预防老化。所以从今天开始就每天吃一个乌梅吧。
2.清血
现代人喜欢吃的食物不外是精制食品如精白谷类、精白面包、精白面条、精白糖、化学调味料及动物性食物。吃了这些食物会致使血液里的毒素剧增,日子久了,血液循环恶化而产生酸素。每天吃一个乌梅可帮助清扫血液,使血液流动量正常化,排除过量的酸素。
3.增加能量
当血液净化时,新陈代谢就增强,身体自然会恢复能量。乌梅里的柠檬酸酸帮助吸收维他命及酵素,还有能预防疾病及消除疲劳。
4.保护消化系统
乌梅有消毒的功能,也防止食物在肠胃里腐化。
5.消除疲劳
当你觉得疲倦时,在身理上只是因为身体里过多的酸素致使。所以当你下班被困在车阵里,好不容易回到家里时,觉得累毙了,建议你吃一个乌梅,倦意很快就会消除。
6.预防便秘
乌梅里的苹果酸把适量的水分导引到大肠,形成粪便而排出体外。
7.增进食欲
期性的无食欲是身体里的一些器官操作得不好,食欲因为压力,吃过量,也因为肝脏,胃及大肠的功能不好,生病后食欲也差了。若要康复得快,需要吃东西,能帮助恢复食欲的就是每天吃一个乌梅。
8.解酒
乌梅对治口臭及宿醉的效果也很好,在兴高采烈欢庆佳节时,难免会喝多几杯,睡醒时头痛欲裂时,可尝试喝一杯乌梅番茶。做法是这样的:用一个乌梅,泡在一杯温水里约5分钟,然后加入一茶匙番茶叶,慢慢地喝完。

乌梅的食用禁忌

感冒发热,咳嗽多痰,胸膈痞闷之人忌食;菌痢、肠炎的初期忌食。妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食。

乌梅的搭配宜忌
  • 乌梅 + 排骨,影响营养素的吸收

  • 乌梅 + 猪大排,影响营养素的吸收

  • 乌梅 + 猪肉(肥瘦),一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

  • 乌梅 + 猪肉(肥),一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

  • 乌梅 + 猪肉(后臀尖),一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

  • 乌梅 + 猪肉(后肘),一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

  • 乌梅 + 猪肉(肋条肉),一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

  • 乌梅 + 猪肉(里脊),一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

  • 乌梅 + 猪肉(奶脯),一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

  • 乌梅 + 猪肉(奶面),一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

  • 乌梅 + 猪肉(前肘),一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

  • 乌梅 + 猪肉(瘦),一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

  • 乌梅 + 猪肉(腿),一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

  • 乌梅 + 猪肉(猪脖),一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

  • 乌梅 + 猪肉(清蒸),一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

  • 乌梅 + 猪肉(硬肋,杜长大猪),一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

  • 乌梅 + 猪肉(硬肋,良杂猪),一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

  • 乌梅 + 猪肉(通脊,杜长大猪),一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

  • 乌梅 + 猪肉(通脊,良杂猪),一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

  • 乌梅 + 猪小排(杜长大猪),影响营养素的吸收

  • 乌梅 + 猪小排(良杂猪),影响营养素的吸收

乌梅的选购

挑大的:要挑选颗粒大、没有杂质的;
无杂质:带包装的可以透过包装袋看有没有杂质,散装的可以抓一把在手里看。

乌梅的存储

干燥保存。

乌梅的烹饪小技巧

乌梅可以做汤汁、冷饮、果脯等。